Le domaine Elio Altare, situé au cœur de la région de Barolo, est réputé pour son approche novatrice de la vinification. Sous l’impulsion d’Elio Altare, il a su conjuguer savoir-faire traditionnel et techniques modernes afin de produire des vins d’une qualité exceptionnelle. Aujourd’hui, la propriété est dirigée par sa fille, Silvia Altare, qui s’investit activement dans l’entreprise familiale depuis 2003. Alliant héritage familial et vision contemporaine, elle supervise toutes les étapes de l’élaboration du vin, de la gestion du vignoble à la commercialisation. Son engagement et sa passion ont contribué à l’évolution constante et au succès du domaine. Celui-ci s’étend aujourd’hui sur environ 10 hectares et produit quelque 70 000 bouteilles par an, avec un engagement fort en faveur de la durabilité et du respect de l’environnement.

Le Vigneto Arborina 2008 révèle tout son potentiel en accompagnement de plats savoureux tels qu’un gigot d’agneau au romarin, un ragoût de sanglier ou un risotto aux truffes. La complexité aromatique et la structure affirmée du vin s’accordent parfaitement avec les saveurs profondes et terreuses de ces mets. Les fromages à pâte dure, comme un Pecorino affiné ou un Parmigiano Reggiano, constituent également un excellent accord pour ce Barolo, leurs notes umami sublimant les nuances fruitées et florales du vin. Ces associations offrent une expérience gastronomique mettant pleinement en valeur l’élégance et la profondeur du Vigneto Arborina 2008.

Aujourd’hui, ce vin est commercialisé sous le nom de Giarborina ; le millésime 2022 sera disponible à l’automne 2025. Cliquez ici et inscrivez-vous via le bouton "Tenez-moi au courant". Nous vous informerons en premier dès que le nouveau millésime sera disponible.

Statut : à son apogée / à déguster jusqu’en 2028
 
La semaine prochaine, nous vous dévoilerons un autre trésor de notre cave.
A presto, Salute!