Le millésime 2011 est chaud et généreux, et cela se ressent immédiatement dans le verre. La robe est d’un violet profond, presque sans signe d’évolution. Le nez est riche, presque opulent : cerises noires, cassis, compote de prune, suivis de cacao, réglisse, balsamique et une touche d’épices orientales. À l’aération, il développe ce parfum velouté et luxueux que seule une grande Merlot peut offrir : chaleureux mais jamais pesant.

En bouche, le vin est ample et soyeux, avec une texture presque crémeuse. Le fruit reste intense, les tanins sont parfaitement mûrs et admirablement intégrés. Le 2011 possède cette profondeur typique de Redigaffi : une explosion de fruits noirs, de chocolat, d’épices et une finale longue, chaude, qui résonne encore longtemps. Pourtant, une fraîcheur maîtrisée maintient l’ensemble en équilibre.

À table, je pense immédiatement à des plats riches et savoureux : viande rouge rôtie, agneau aux herbes, ou encore des préparations aux champignons et à la truffe. Les fromages affinés et les plats mijotés s’accordent également très bien avec son intensité.

Aujourd’hui, le 2011 est dans un moment de dégustation splendide : ouvert, généreux et complexe. Il peut encore évoluer cinq à sept ans, mais honnêtement, il est exactement là où on le souhaite : un vin qui marie puissance et charme avec une facilité déconcertante, et qui montre à quel point Redigaffi est l’une des icônes du renouveau toscan.

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A presto, Salute !