Récemment, j’ai ouvert, dans la cave de la Villa, une bouteille de La Villa 2012 d’Elio Altare, simplement parce que j’avais envie d’un vin avec du caractère, mais aussi de la finesse.
Altare reste pour moi l’un de ces vignerons qui ont su porter le Barolo à un niveau supérieur — moderne dans son approche, tout en gardant un profond respect pour la tradition.
Dès l’ouverture, le vin séduit par son bouquet : cerises mûres, roses séchées, une touche balsamique, et des nuances de cacao et de goudron en arrière-plan. Après quelques instants dans le verre, une chaleureuse note épicée apparaît, parfaitement intégrée à l’ensemble. En bouche, le vin se montre souple et complexe, soutenu par une belle fraîcheur qui lui apporte de la vivacité. Les tannins sont soyeux et complètement fondus — 2012 s’exprime ici dans toute son harmonie.
Côté accords, je pense immédiatement à la cuisine piémontaise traditionnelle : tajarin à la truffe, brasato, ou encore un beau rôti de bœuf ou de veau. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages affinés et les plats aux champignons.
Aujourd’hui, le vin atteint un moment de dégustation idéal : ouvert, rond et parfaitement équilibré. Il gardera encore trois à cinq ans de potentiel, pour ceux qui aiment voir apparaître des notes tertiaires plus évoluées.
Une bouteille qui prouve à quel point Altare sait marier élégance et profondeur — et surtout un vin à savourer avec un vrai plaisir.
Vous rêvez de découvrir de vieux millésimes et des cuvées rares ?
Participez à nos soirées exclusives Cantina Aperta : nous préparons le menu, vous choisissez les vins parmi les trésors de notre cave.
A presto, Salute!
Dès l’ouverture, le vin séduit par son bouquet : cerises mûres, roses séchées, une touche balsamique, et des nuances de cacao et de goudron en arrière-plan. Après quelques instants dans le verre, une chaleureuse note épicée apparaît, parfaitement intégrée à l’ensemble. En bouche, le vin se montre souple et complexe, soutenu par une belle fraîcheur qui lui apporte de la vivacité. Les tannins sont soyeux et complètement fondus — 2012 s’exprime ici dans toute son harmonie.
Côté accords, je pense immédiatement à la cuisine piémontaise traditionnelle : tajarin à la truffe, brasato, ou encore un beau rôti de bœuf ou de veau. Il accompagne aussi magnifiquement les fromages affinés et les plats aux champignons.
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