Le vignoble La Rocca, situé juste sous le château de Soave, donne toujours des vins plus tendus et concentrés. Le 2004 en est la preuve éclatante : une robe or profond, un nez de pêche mûre, de miel, de fleur d’amandier et une touche de vanille. Avec un peu d’air, se déploie une complexité presque bourguignonne — une onctuosité, une légère note fumée, mais toujours portée par une acidité vive et pure.

En bouche, le vin est rond, velouté et d’une précision superbe : le fruit mûr s’équilibre avec une fraîcheur saline et minérale.

Côté accords, pensez à un risotto aux fruits de mer, des langoustines grillées, ou un poulet au citron et au romarin. Même avec des fromages affinés comme Monte Veronese ou Parmigiano, il brille de mille feux.

Après plus de vingt ans, cette La Rocca 2004 demeure étonnamment vivante. Le bois est parfaitement fondu, le fruit toujours éclatant, et la finale d’une pureté cristalline.

Une beauté silencieuse et noble, qui confirme une fois encore la remarquable longévité des grands Soave.

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A presto, Salute !