Le millésime 1996, classique et structuré, est aujourd’hui pleinement évolué tout en restant remarquablement vivant. Dans le verre, il révèle une couleur rouge brique claire aux reflets orangés. Le nez est complexe et multicouche : cerises séchées, pétales de rose, truffe et goudron, avec de subtiles notes de cuir, de tabac et une pointe de balsamique. Tout est harmonieusement intégré, sans lourdeur.

En bouche, le vin est fin et précis, avec une colonne vertébrale toujours bien présente. L’acidité le maintient frais, les tanins sont raffinés et poudreux, et la finale est longue et élégante. C’est le Barolo dans sa forme la plus classique et contemplative : plus un vin de puissance, mais un vin de nuance et de profondeur.

Pour l’accord, pensez à la cuisine des Langhe : tajarin à la truffe, ragoûts de veau ou de bœuf, ou des plats de champignons préparés simplement — des mets qui laissent respirer la subtilité du vin.

Après presque trente ans, ce Rocche dell’Annunziata 1996 est à son apogée. Plus besoin de le garder — c’est une bouteille à savourer maintenant, en hommage discret à un grand terroir et au savoir-faire de Paolo Scavino.

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A presto, Salute!