Michael Vrijmoed a forgé son expérience dans les cuisines de grands chefs tels que Guy Van Cauteren et Peter Goossens, auprès duquel il a travaillé pendant plusieurs années comme sous-chef au Hof van Cleve. 

Cette solide formation classique constitue aujourd’hui le fondement de son style culinaire résolument personnel au Vrijmoed, à Gand, récompensé de deux étoiles Michelin.

Vrijmoed recherche la complexité dans la simplicité et met toujours la technique au service du goût. Il en résulte une cuisine contemporaine et dynamique, dotée d’une forte personnalité et d’une signature immédiatement reconnaissable.

Dans sa cuisine, le goût, la créativité et le produit occupent une place centrale. Les légumes y jouent souvent un rôle de premier plan, associés à des préparations raffinées, des contrastes surprenants et des influences issues de différentes traditions culinaires.