À 19 ans, Jo Grootaers savait déjà ce qu’il voulait : pas simplement devenir cuisinier, mais atteindre le sommet en tant que chef. Il n’a donc pas attendu un mentor, mais a tracé lui-même son propre chemin. Avec audace, créativité et un solide sens de la technique, il a développé un style unique où l’intuition est au cœur de tout.

Jo cuisine avec le cœur – dans le respect du produit, mais toujours avec des saveurs surprenantes et affirmées. Sa cuisine est résolument « out of the box », pleine de personnalité et d’une bravoure presque enfantine que l’on ressent jusque dans l’assiette. Avec Jo, il ne s’agit pas seulement de goût : il touche, surprend et laisse une empreinte durable. Une expérience culinaire rare et inoubliable.

Depuis tout jeune, Seppe Bleus savait que la cuisine coulait dans ses veines. Il admirait sa mère et sa grand-mère, et dès l’âge de 15 ans, il travaillait comme étudiant dans la cuisine du Maître Cuisinier Paul-Luc Meesen. Il y est devenu sous-chef, et en 2023, il a repris le restaurant iconique De Fakkels.

Aujourd’hui, Seppe propose une cuisine française raffinée aux influences du monde, basée sur des produits locaux et de saison. Sa cuisine se caractérise par la transparence, la finesse et un accueil chaleureux. Seppe cuisine avec passion et sincérité – une tradition réinventée, jamais ennuyeuse. Chaque création est un hommage aux saveurs d’hier et d’aujourd’hui.