Le 2008 est un assemblage de corvina, rondinella, croatina et oseleta et démontre aujourd’hui une vitalité exceptionnelle. Dans le verre, la robe est encore d’un rouge rubis profond, avec très peu de signes d’évolution. Le nez est intense et complexe : les cerises noires, les fruits des bois et les prunes sont suivis par des notes de cacao, de réglisse, de tabac, d’épices et une subtile touche balsamique. Malgré sa richesse, le vin conserve une fraîcheur et un raffinement remarquables.

En bouche, il est à la fois puissant et soyeux. L’expression concentrée du fruit est parfaitement soutenue par une belle vivacité et des tanins veloutés. L’ensemble se montre parfaitement harmonieux, avec une longueur impressionnante où les fruits noirs, les épices et les nuances minérales s’entremêlent avec élégance. C’est un vin d’une profondeur exceptionnelle, sans jamais paraître lourd ni excessif.

Pour les accords gastronomiques, je pense naturellement à la riche cuisine de la Vénétie : viandes rouges grillées, gibiers, plats mijotés longuement ou encore fromages affinés tels que le Monte Veronese ou le Parmigiano. Des mets avec suffisamment de caractère pour accompagner ce grand vin.

Après plus de quinze ans, ce Valpolicella Superiore se trouve aujourd’hui à un moment de dégustation exceptionnel. Il a atteint une magnifique harmonie, tout en conservant aisément dix années ou davantage de potentiel de garde. Un vin remarquable qui démontre une nouvelle fois que Romano Dal Forno est capable de transformer même un « simple » Valpolicella en une cuvée extraordinaire.

Découvrez ici les millésimes disponibles de la Valpolicella Superiore de Dal Forno Romano.

A presto, Salute !