Le millésime 2004 en est un exemple parfait. Dans le verre, une robe rubis profonde et brillante, sans véritables signes d’âge. Le nez s’ouvre immédiatement avec charme : cerises mûres, prunes, une touche de violette, suivies de notes de cèdre, de graphite et d’un soupçon de cacao pur. Tout dans ce vin respire l’harmonie — rien ne crie, tout murmure. En bouche, il se révèle soyeux, d’une texture presque aérienne : le fruit reste vif, les tanins sont parfaitement intégrés et la finale, interminable, d’une élégance rare.

Côté accords, on pense à la cuisine toscane, bien sûr, mais aussi à des plats plus subtils : ris de veau, pigeon rôti ou raviolis aux champignons et à la sauge mettraient idéalement en valeur sa texture et sa finesse.

Après plus de vingt ans, le 2004 atteint aujourd’hui son apogée absolue. Il est totalement ouvert, généreux mais toujours vibrant, doté de cette tension intérieure que seuls les grands vins possèdent. On peut encore le garder quelques années, mais c’est maintenant qu’il offre tout — un verre de pure grâce venu du cœur de la Toscane.

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A presto, Salute!