De 2004 is daar een schoolvoorbeeld van. In het glas toont hij nog steeds een diepe, glanzende robijnkleur zonder echte tekenen van ouderdom. De neus opent onmiddellijk verleidelijk: rijpe kersen, pruimen en een vleugje viooltjes, gevolgd door ceder, grafiet en een hint van pure cacao. Alles aan deze wijn ademt harmonie — niets schreeuwt, alles fluistert. In de mond is hij zijdezacht, met een bijna gewichtloze structuur: het fruit is fris, de tannines volmaakt geïntegreerd en de afdronk eindeloos lang en elegant.

Qua gerechten denk ik aan de Toscaanse keuken, maar ook iets subtielers mag: kalfszwezeriken, geroosterde duif of ravioli met paddenstoelen en salie zouden perfect passen bij de textuur en finesse van deze wijn.

Na meer dan twintig jaar is de 2004 nu op een absoluut hoogtepunt. Hij is volledig open, genereus maar nog levendig, met een innerlijke spanning die alleen grote wijnen bezitten. Bewaren kan nog enkele jaren, maar eigenlijk is dit het moment waarop hij alles geeft — een glas pure gratie uit het hart van Toscane.

Ontdek hier de beschikbare jaargangen van de L'Apparita van Castello di Ama.

Droom je ervan om oude jaargangen en bijzondere cuvées te ontdekken? Neem deel aan onze exclusieve Cantina Aperta-avonden: wij verzorgen het menu, jij stelt je eigen wijnbeleving samen met flessen uit onze collectie.
 

A presto, Salute!