De la cave, j’ai choisi une bouteille de La Rocca 2015 – Collezione dell’Anima de Pieropan, une interprétation tout à fait particulière de l’un des grands vins blancs d’Italie. Pieropan est indissociable de Soave. Leonildo Pieropan fut un pionnier qui a démontré le niveau que peut atteindre le cépage local, le garganega, une vision que la famille perpétue aujourd’hui.
La Rocca est élaboré à partir de 100 % de garganega provenant du vignoble du même nom, situé près du château de Soave. Ce qui rend cette Collezione dell’Anima exceptionnelle, c’est son élevage : le vin est élevé pendant pas moins de dix ans dans de grands fûts en bois avant d’être mis en vente. Il ne s’agit pas d’un élevage en fûts destiné à conférer du goût au vin, mais surtout d’un vieillissement particulièrement long et tranquille qui lui laisse le temps de développer sa complexité et son harmonie.
Dans le verre, le millésime 2015 est riche et profond, avec des arômes de pêche jaune mûre, d’abricot et d’agrumes confits, complétés par des notes de miel, d’amande, de fleurs séchées et d’épices fines. En bouche, il présente du volume et une texture presque onctueuse, tout en conservant une magnifique fraîcheur et une tension minérale légèrement salée. Le long vieillissement a permis aux différents éléments de s’entremêler parfaitement. La finale est particulièrement longue, avec des notes d’amande, d’agrumes, d’épices et une délicate touche de miel.
Côté mets, je pense à la cuisine vénitienne : des risottos raffinés, du poisson grillé, des crustacés et coquillages ou de la volaille. Ce vin possède également suffisamment de profondeur et de structure pour accompagner le Monte Veronese et d’autres fromages affinés.
Malgré ces dix ans de vieillissement, ce n’est absolument pas un vin qui arrive en fin de vie. Au contraire : il n’est mis en vente que lorsque Pieropan estime qu’il est prêt à révéler son véritable caractère. Le La Rocca 2015 Collezione dell’Anima est déjà magnifique à boire, mais je pense qu’une bouteille bien conservée pourra encore facilement évoluer pendant dix ans, voire plus. Un garganega fascinant dans lequel non seulement le terroir, mais surtout le temps, est l’un des ingrédients essentiels.
Commandez-le ici.
A presto, Salute !
La Rocca est élaboré à partir de 100 % de garganega provenant du vignoble du même nom, situé près du château de Soave. Ce qui rend cette Collezione dell’Anima exceptionnelle, c’est son élevage : le vin est élevé pendant pas moins de dix ans dans de grands fûts en bois avant d’être mis en vente. Il ne s’agit pas d’un élevage en fûts destiné à conférer du goût au vin, mais surtout d’un vieillissement particulièrement long et tranquille qui lui laisse le temps de développer sa complexité et son harmonie.
Dans le verre, le millésime 2015 est riche et profond, avec des arômes de pêche jaune mûre, d’abricot et d’agrumes confits, complétés par des notes de miel, d’amande, de fleurs séchées et d’épices fines. En bouche, il présente du volume et une texture presque onctueuse, tout en conservant une magnifique fraîcheur et une tension minérale légèrement salée. Le long vieillissement a permis aux différents éléments de s’entremêler parfaitement. La finale est particulièrement longue, avec des notes d’amande, d’agrumes, d’épices et une délicate touche de miel.
Côté mets, je pense à la cuisine vénitienne : des risottos raffinés, du poisson grillé, des crustacés et coquillages ou de la volaille. Ce vin possède également suffisamment de profondeur et de structure pour accompagner le Monte Veronese et d’autres fromages affinés.
Malgré ces dix ans de vieillissement, ce n’est absolument pas un vin qui arrive en fin de vie. Au contraire : il n’est mis en vente que lorsque Pieropan estime qu’il est prêt à révéler son véritable caractère. Le La Rocca 2015 Collezione dell’Anima est déjà magnifique à boire, mais je pense qu’une bouteille bien conservée pourra encore facilement évoluer pendant dix ans, voire plus. Un garganega fascinant dans lequel non seulement le terroir, mais surtout le temps, est l’un des ingrédients essentiels.
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A presto, Salute !