Dans le verre, l’Ipsus 2016 se présente avec une robe rubis brillante. Le nez est d’une grande élégance et complexité : cerise rouge, pétales de rose, violette, écorce d’orange et pierre humide, portés par de délicates notes boisées et une touche d’épices presque éthérée. En bouche, le vin se révèle gracieux et stratifié, avec une acidité vibrante, des tanins d’une extrême finesse et une longue finale d’une minéralité marquée. L’ensemble est d’une précision et d’une harmonie remarquables, promis à un bel avenir.

Millésime et style

2016 fut une année exceptionnelle en Chianti Classico : un printemps frais, un été chaud mais équilibré, et une vendange sous des conditions idéales. Ipsus 2016 reflète cette combinaison de fruit mûr et de structure élégante — à la fois accessible et profond, avec un immense potentiel de garde.

Accords mets-vins

Ce vin mérite des mets toscans raffinés : crespelle aux cèpes, pigeon à la sauge et jus au Chianti, ou encore les traditionnels fegatelli di maiale. Avec des fromages affinés, comme un pecorino stagionato ou une toma di capra élégante, il s’exprime également à merveille.

Potentiel de garde

Bien qu’Ipsus 2016 se déguste déjà magnifiquement après aération, il pourra évoluer jusqu’en 2040 au moins, déployant davantage de profondeur et de précision aromatique. Une décantation d’une à deux heures est vivement conseillée.

Une bouteille d’exception, alliant noblesse toscane et précision moderne au plus haut niveau.

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Statut : déjà prêt à boire après aération, avec un potentiel de garde au moins jusqu’en 2040.
 

A presto, Salute !