Récemment, j’ai remonté de la cave de la Villa Licata une bouteille de Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2002, la cuvée phare de Ferrari Trento, et l’un des vins effervescents les plus raffinés que l’Italie puisse offrir. Élaboré à 100 % de Chardonnay provenant de vignobles d’altitude dans le Trentin, et vieilli plus de dix ans sur lies, ce vin reflète un véritable savoir-faire et une grande patience.
Le 2002 se montre encore vif dans le verre après toutes ces années, avec une couleur or profond et une mousse particulièrement fine. Le bouquet est intense et complexe : abricot sec, brioche, zeste d’agrumes, noisette grillée et une touche de truffe blanche. En bouche, il allie maturité et fraîcheur, une texture crémeuse et une acidité tendue, avec une finale saline et élégante qui persiste.
Le Giulio Ferrari est conçu pour des instants d’exception, mais se révèle aussi un partenaire de table idéal. Pensez à un vitello tonnato à la truffe, à des langoustines grillées, ou à un risotto al limone délicat. Il brille également avec des fromages crémeux ou même comme apéritif gastronomique.
La bouteille que j’ai dégustée était à un magnifique apogée : la mousse restait vive, le vin complexe et parfaitement équilibré. C’est le moment idéal pour savourer ce millésime, même s’il pourra encore évoluer quelques années, jusqu’en 2030 environ. Un véritable icône de l’élégance italienne, avec une profondeur presque bourguignonne — digne d’ouvrir ou de conclure toute soirée mémorable.
Cliquez ici pour découvrir le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015.
Statut : à son apogée, avec un potentiel de garde jusqu’en 2030 environ.
A presto, Salute !
Le 2002 se montre encore vif dans le verre après toutes ces années, avec une couleur or profond et une mousse particulièrement fine. Le bouquet est intense et complexe : abricot sec, brioche, zeste d’agrumes, noisette grillée et une touche de truffe blanche. En bouche, il allie maturité et fraîcheur, une texture crémeuse et une acidité tendue, avec une finale saline et élégante qui persiste.
Le Giulio Ferrari est conçu pour des instants d’exception, mais se révèle aussi un partenaire de table idéal. Pensez à un vitello tonnato à la truffe, à des langoustines grillées, ou à un risotto al limone délicat. Il brille également avec des fromages crémeux ou même comme apéritif gastronomique.
La bouteille que j’ai dégustée était à un magnifique apogée : la mousse restait vive, le vin complexe et parfaitement équilibré. C’est le moment idéal pour savourer ce millésime, même s’il pourra encore évoluer quelques années, jusqu’en 2030 environ. Un véritable icône de l’élégance italienne, avec une profondeur presque bourguignonne — digne d’ouvrir ou de conclure toute soirée mémorable.
Cliquez ici pour découvrir le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2015.
Statut : à son apogée, avec un potentiel de garde jusqu’en 2030 environ.
A presto, Salute !