Onlangs haalde ik uit de kelder van Villa Licata een fles Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2002 boven, de absolute topcuvée van Ferrari Trento, en een van de meest verfijnde mousserende wijnen die Italië te bieden heeft. Gemaakt van 100% Chardonnay van hooggelegen wijngaarden in de Trentino, en meer dan tien jaar gerijpt op de gisten, straalt deze wijn puur vakmanschap en geduld uit.
De 2002 toont zich na al die jaren in het glas nog levendig, met een diepe goudgele kleur en een bijzonder fijne mousse. Het aroma is intens en gelaagd: gedroogde abrikoos, brioche, citruszeste, geroosterde hazelnoot en een hint van witte truffel. In de mond combineert hij rijpheid met frisheid, romige textuur met strakke zuren, en een ziltige, elegante afdronk die blijft hangen.
Giulio Ferrari is gemaakt voor momenten met klasse, maar ook een ideale tafelpartner. Denk aan vitello tonnato met truffel, gegrilde langoustines, of een zachte risotto al limone. Ook bij romige kazen of zelfs als gastronomisch aperitief schittert hij.
Bewaarpotentieel
De fles die ik proefde zat op een prachtige piek: de mousse was levendig, de wijn gelaagd en perfect in balans. Dit is hét moment om van deze jaargang te genieten, al kan hij nog enkele jaren mee, tot ongeveer 2030. Een icoon van Italiaanse elegantie, met een haast Bourgondische diepgang — en een waardige afsluiter of opener van elke memorabele avond.
Klik hier voor de meest recente jaargang van de Giulio Ferrari Riserva del Fondatore.
Status: nu op dronk. Nog bewaarpotentieel tot ongeveer 2030.
A presto, Salute!
De 2002 toont zich na al die jaren in het glas nog levendig, met een diepe goudgele kleur en een bijzonder fijne mousse. Het aroma is intens en gelaagd: gedroogde abrikoos, brioche, citruszeste, geroosterde hazelnoot en een hint van witte truffel. In de mond combineert hij rijpheid met frisheid, romige textuur met strakke zuren, en een ziltige, elegante afdronk die blijft hangen.
Giulio Ferrari is gemaakt voor momenten met klasse, maar ook een ideale tafelpartner. Denk aan vitello tonnato met truffel, gegrilde langoustines, of een zachte risotto al limone. Ook bij romige kazen of zelfs als gastronomisch aperitief schittert hij.
Bewaarpotentieel
De fles die ik proefde zat op een prachtige piek: de mousse was levendig, de wijn gelaagd en perfect in balans. Dit is hét moment om van deze jaargang te genieten, al kan hij nog enkele jaren mee, tot ongeveer 2030. Een icoon van Italiaanse elegantie, met een haast Bourgondische diepgang — en een waardige afsluiter of opener van elke memorabele avond.
Klik hier voor de meest recente jaargang van de Giulio Ferrari Riserva del Fondatore.
Status: nu op dronk. Nog bewaarpotentieel tot ongeveer 2030.
A presto, Salute!