Dans le verre, COR 2004 présente une robe grenat profond avec des reflets légèrement évolués. Le bouquet est complexe et élégant : des arômes de cassis, de baies noires et de pruneaux secs sont soutenus par des notes de graphite, de laurier, de cèdre et une touche de poivron vert. En bouche, le vin est énergique et linéaire, avec des tanins fermes mais soyeux, une acidité fraîche et une finale longue et épicée.
L’influence du Petit Verdot reste subtile mais bien perceptible dans la structure et la dimension épicée et sombre du vin.

COR 2004 s’exprime pleinement avec des plats tels que de l’agneau rôti au romarin, un ragoût de gibier aux herbes ou encore les canederli al burro e salvia, une spécialité classique du Tyrol. Il forme également un bel accord avec des fromages affinés, comme un vieux Graukäse ou un Pecorino bien affiné.

Le vin est parfaitement prêt à boire aujourd’hui, mais pourra encore évoluer en finesse et en profondeur jusqu’en 2030, à condition d’être conservé dans de bonnes conditions. Une carafe est recommandée pour révéler toute la richesse aromatique de ce millésime.
 

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Statut : prêt à boire, avec un potentiel de garde au moins jusqu’en 2030.
 

A presto, Salute !