Sa robe est d’un grenat étonnamment limpide, parsemée de reflets brique qui témoignent de son âge et de sa complexité. Au nez, un bouquet d’une finesse remarquable se déploie en strates subtiles : des fruits noirs mûrs et des cerises séchées se fondent harmonieusement avec des notes envoûtantes de roses fanées, de truffe, de cuir et de tabac. Une touche terreuse et un soupçon de balsamique ajoutent de la profondeur, tandis que des accents délicats d’épices et de vieux chêne viennent parfaire l’ensemble avec élégance.
Dès la première gorgée, cette Brunello enchante par sa texture soyeuse et ses tanins parfaitement fondus. Elle conserve une fraîcheur impressionnante, dévoilant des saveurs raffinées de pruneau sec, de thé noir et une pointe d’écorce d’orange. La minéralité terreuse s’équilibre magnifiquement avec des arômes tertiaires de cèdre, de cacao et une subtile touche de vanille. La finale, infiniment longue et complexe, laisse une empreinte mémorable, avec une élégance veloutée qui persiste délicatement.
Bien que ce vin s’accorde magnifiquement avec des plats de gibier comme un ragoût de cerf, un risotto à la truffe ou des fromages affinés tels que le pecorino toscano, il se prête peut-être encore mieux à une dégustation en solitaire, pour en savourer pleinement chaque nuance.
Un verre de cette Brunello Riserva 1979 est un véritable voyage dans le temps, une expérience inoubliable en soi.
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Statut : à maturité / à déguster jusqu’en 2029 environ
La semaine prochaine, nous partirons à la découverte d’un autre trésor de la cave.
A presto, Salute !