Seppe Bleus wist het al van jongs af aan: koken zat in zijn bloed. Met bewondering keek hij op naar zijn moeder en grootmoeder, en al op z’n 15e stond hij als jobstudent in de keuken van Meesterchef Paul-Luc Meesen. Daar groeide hij uit tot sous-chef, en in 2023 nam hij het iconische restaurant De Fakkels over.

Vandaag brengt Seppe een verfijnde Franse keuken met wereldse invloeden, gestoeld op lokale producten en seizoensgebonden ingrediënten. Transparantie, finesse en een warm onthaal typeren zijn stijl. Seppe kookt met hart en ziel – traditioneel, maar nooit saai. Elke creatie is een ode aan de smaken van vroeger én van nu.

Chef Davine Croughs behoort tot de meest veelbelovende culinaire talenten van België. Na waardevolle ervaring te hebben opgedaan in gerenommeerde zaken zoals Zilte en bij Ralf Berendsen, ontwikkelde ze een eigen stijl waarin precisie, creativiteit en pure smaken centraal staan.

Samen met gastheer en sommelier Nicholas Neve richtte ze Hēdonē op, een intiem restaurant waar seizoensproducten, verfijnde technieken en wereldse invloeden samenkomen in een persoonlijke gastronomische ervaring. Haar keuken kenmerkt zich door heldere smaken, respect voor het product en een eigentijdse elegantie die zowel verrassend als toegankelijk blijft.