Roger Souvereyns est connu pour son expertise inégalée et sa contribution révolutionnaire à la gastronomie. Son approche novatrice de la cuisine a repoussé les limites de la cuisine belge et son influence s'étend bien au-delà des frontières du pays.
Mais c'est aussi et surtout Souvereyns qui a été le premier chef étoilé à oser briser l'hégémonie des vins français sur la carte des restaurants belges. Soutenu par son sommelier suisse Urs Vetter et avec le flair de Calogero Licata, il était soudain bon ton d'évoquer les vins italiens dans le verre. D'autres restaurants étoilés ont rapidement suivi son exemple, et le reste appartient à l'histoire
Spécialement pour la Villa Licata, Roger et Calogero croisent le fer une dernière fois (peut-être la dernière) et invitent les aventuriers culinaires et les amateurs de vin à un déjeuner légendaire dans le cadre unique de la Villa Licata.
Mais c'est aussi et surtout Souvereyns qui a été le premier chef étoilé à oser briser l'hégémonie des vins français sur la carte des restaurants belges. Soutenu par son sommelier suisse Urs Vetter et avec le flair de Calogero Licata, il était soudain bon ton d'évoquer les vins italiens dans le verre. D'autres restaurants étoilés ont rapidement suivi son exemple, et le reste appartient à l'histoire
Spécialement pour la Villa Licata, Roger et Calogero croisent le fer une dernière fois (peut-être la dernière) et invitent les aventuriers culinaires et les amateurs de vin à un déjeuner légendaire dans le cadre unique de la Villa Licata.
Amuses
Marine de thon - Vinaigrette aux truffes de homard - Sardine farcie aux champignons - Chutney de pâté
Perlé Bianco Riserva 2015 – Ferrari
Tartare de Saint-Jacques | caviar Beluga
Etna Bianco 'Montalto' 2022 – Tenuta delle Terre Nere
Emulsion de vanille | langoustines
Soave Classico 'La Rocca' 2021 – Pieropan
Bar vadouvan | épinards confits à l'ail
Verdicchio Castelli di Jesi 'Riserva' 2017 – Villa Bucci
Ecrevisses farcies | sauce au vin jaune
Chardonnay 'Löwengang' 2020 – Aloïs Lageder
Pigeon d'Anjou | foie gras Chou de mai | trio d'asperges | sauce au porto
Sassicaia 2008 – Tenuta San Guido
Sassicaia 2018 – Tenuta San Guido
Sabayon de Moscato D'Asti | fruits rouges
Brachetto d’Acqui 2023 – Braïda
Madeleine au gingembre
Notre site témoigne d'un design sophistiqué et offre un cadre inégalé pour des rassemblements exclusifs et élégants.
Ce qui nous distingue, c'est notre engagement inébranlable en faveur de l'excellence. Un service impeccable, une sélection de vins haut de gamme et un engagement à réaliser vos rêves d'événements.