Floris Van Der Veken marche dans les pas de son mentor, Peter Goossens. Il reprend les rênes du Hof Van Cleve, qui a évolué pour devenir un restaurant de renommée mondiale, tout en respectant son héritage. En termes de style culinaire et de choix de produits, nous restons dans la même "Ligue des Champions" qu’auparavant.

Réputé pour sa cuisine raffinée, Floris Van Der Veken combine avec brio techniques classiques, précision extrême et influences subtiles de cuisines du monde. En associant valeurs traditionnelles et touche contemporaine, il sublime chaque ingrédient avec une perfection remarquable. Ses créations se distinguent par leur équilibre, leur élégance et leur profondeur, offrant une expérience gastronomique à la fois sophistiquée et inoubliable.