BASK by Sam D'Huyvetter

Le samedi 11 juillet, le jardin de la Villa Licata se transformera en un décor enchanteur pour une expérience en plein air unique. Lors de Tavola d’Estate, nous vous invitons à une walking garden experience exclusive, où gastronomie, nature et convivialité se rencontrent en parfaite harmonie.

€ 275 p.p. all-in

Fingerfood & amuse-bouches – walking dinner en plein air par Sam D’Huyvetter – bar à vins avec une sélection de vins par Laurent Licata

Le chef Sam D’Huyvetter du restaurant BASK (14,5/20) est un artisan dans l’âme. Il excelle dans une cuisine où le produit est au centre, et où pureté, précision et saveurs complexes dictent le ton. Son style respire la passion : une pointe de rock ’n’ roll, une authenticité sincère et un amour prononcé pour les viandes de qualité, idéalement grillées sur les flammes ardentes d’un asador basque.

Inspiré par la cuisine vibrante du sud de l’Europe, Sam transpose ces influences dans une signature culinaire moderne, à la fois puissante et raffinée. Avec un accent sur des ingrédients purs, une maîtrise technique parfaite et une simplicité subtile, il réussit à surprendre à chaque fois en créant des plats qui vont droit à l’essentiel.

Experience menu

Chez BASK, le menu n’est jamais entièrement dévoilé. Le menu « Experience » évolue au rythme de la cuisine, du feu et des saisons — et cette part de mystère fait pleinement partie de l’expérience.

Ce que nous pouvons déjà vous révéler ? Il s’agira d’une expérience gastronomique en 14 plats signature, avec quelques grands classiques de BASK qui pourraient bien se retrouver à votre table.

Pensez à un turbot cuit sur le grill ouvert, sublimé par leur propre sauce pil-pil : un hommage à la cuisine de poisson basque, où le feu, le gras et les saveurs iodées sont à l’honneur.

Ou encore à un intense tartare de gambero rosso, dont les têtes brièvement grillées sont pressées afin d’en extraire toute leur puissance aromatique, pour une véritable explosion d’umami.

Et pour terminer : la Dame Blanche BASK. Un grand classique entièrement réinventé à base de lait de brebis, de chocolat chaud au cidre de pomme basque, de beurre de foin fumé et d’une subtile touche de vanille et de balsamique.

Un menu riche en feu, en caractère et en surprises. Exactement comme BASK se doit d’être.

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