Roger Calo
22 / 04 / 24 gearchiveerd event volzet

invita

Roger Souvereyns II

Roger Souvereyns staat bekend om zijn ongeëvenaarde expertise en zijn revolutionaire bijdrage aan de gastronomie. Zijn innovatieve benadering van koken heeft de grenzen van de Belgische keuken verlegd en zijn invloed strekt zich uit tot ver buiten de landsgrenzen.

Maar bovenal was het ook Souvereyns die als eerste sterrenchef de hegemonie van Franse wijnen op de Belgische restaurantkaart durfde doorbreken. Ondersteund door zijn Zwitserse sommelier Urs Vetter en met de neus voor kwaliteit van Calogero Licata was het plots bon ton om Italiaanse wijnen in het glas te toveren. Andere sterrenrestaurants volgden snel zijn voorbeeld, en de rest is geschiedenis…

Speciaal voor Villa Licata kruisen Roger en Calogero nog één (misschien laatste) keer de degens en nodigen ze culinaire avonturiers en wijnliefhebbers uit voor een legendarische lunch in het unieke kader van Villa Licata.

zesgangendiner

met selectie topwijnen

Amuses
Tonijn marine - Kreeft truffel dressing - Gevulde paddenstoel sardine - Paté chutney
Perlé Bianco Riserva 2015 – Ferrari

Tartaar Jacobsmossel | kaviaar Beluga
Etna Bianco 'Montalto' 2022 – Tenuta delle Terre Nere

Emulsie van vanille | langoustines
Soave Classico 'La Rocca' 2021 – Pieropan

Zeebaars vadouvan | spinazie gekonfijte knoflook
Verdicchio Castelli di Jesi 'Riserva' 2017 – Villa Bucci

Rivierkreeftjes gevuld | gele wijnsaus
Chardonnay 'Löwengang' 2020 – Aloïs Lageder

Anjou duif | ganzenlever meikool | trio van asperges | portsaus
Sassicaia 2008 – Tenuta San Guido
Sassicaia 2018 – Tenuta San Guido

Sabayon van Moscato D’Asti | rode vruchten
Brachetto d’Acqui 2023 – Braïda

Madeleine gember

DSC 2442
DSC 2692
DSC 2299
DSC 2313
DSC 2220
DSC 2259
DSC 2385
DSC 2401
DSC 2492
DSC 2548
DSC 2552
DSC 2625
DSC 2655
DSC 2670
DSC 2673
DSC 2442
DSC 2692
DSC 2299
DSC 2313
DSC 2220
DSC 2259
DSC 2385
DSC 2401
DSC 2492
DSC 2548
DSC 2552
DSC 2625
DSC 2655
DSC 2670
DSC 2673
37ce8b6f6988b5193a9bc761bf7ef3b7

Contact

heeft u vragen?

Onze locatie getuigt van verfijnd design en biedt een ongeëvenaarde omgeving voor exclusieve en elegante bijeenkomsten.

Wat ons onderscheidt is onze niet aflatende toewijding aan uitmuntendheid. Onberispelijke service, een zorgvuldig samengestelde selectie van topwijnen en een toewijding aan het realiseren van uw event dromen.