Roger Souvereyns staat bekend om zijn ongeëvenaarde expertise en zijn revolutionaire bijdrage aan de gastronomie. Zijn innovatieve benadering van koken heeft de grenzen van de Belgische keuken verlegd en zijn invloed strekt zich uit tot ver buiten de landsgrenzen.
Maar bovenal was het ook Souvereyns die als eerste sterrenchef de hegemonie van Franse wijnen op de Belgische restaurantkaart durfde doorbreken. Ondersteund door zijn Zwitserse sommelier Urs Vetter en met de neus voor kwaliteit van Calogero Licata was het plots bon ton om Italiaanse wijnen in het glas te toveren. Andere sterrenrestaurants volgden snel zijn voorbeeld, en de rest is geschiedenis…
Speciaal voor Villa Licata kruisen Roger en Calogero nog één (misschien laatste) keer de degens en nodigen ze culinaire avonturiers en wijnliefhebbers uit voor een legendarische lunch in het unieke kader van Villa Licata.
Maar bovenal was het ook Souvereyns die als eerste sterrenchef de hegemonie van Franse wijnen op de Belgische restaurantkaart durfde doorbreken. Ondersteund door zijn Zwitserse sommelier Urs Vetter en met de neus voor kwaliteit van Calogero Licata was het plots bon ton om Italiaanse wijnen in het glas te toveren. Andere sterrenrestaurants volgden snel zijn voorbeeld, en de rest is geschiedenis…
Speciaal voor Villa Licata kruisen Roger en Calogero nog één (misschien laatste) keer de degens en nodigen ze culinaire avonturiers en wijnliefhebbers uit voor een legendarische lunch in het unieke kader van Villa Licata.
Amuses
Tonijn marine - Kreeft truffel dressing - Gevulde paddenstoel sardine - Paté chutney
Perlé Bianco Riserva 2015 – Ferrari
Tartaar Jacobsmossel | kaviaar Beluga
Etna Bianco 'Montalto' 2022 – Tenuta delle Terre Nere
Emulsie van vanille | langoustines
Soave Classico 'La Rocca' 2021 – Pieropan
Zeebaars vadouvan | spinazie gekonfijte knoflook
Verdicchio Castelli di Jesi 'Riserva' 2017 – Villa Bucci
Rivierkreeftjes gevuld | gele wijnsaus
Chardonnay 'Löwengang' 2020 – Aloïs Lageder
Anjou duif | ganzenlever meikool | trio van asperges | portsaus
Sassicaia 2008 – Tenuta San Guido
Sassicaia 2018 – Tenuta San Guido
Sabayon van Moscato D’Asti | rode vruchten
Brachetto d’Acqui 2023 – Braïda
Madeleine gember
Onze locatie getuigt van verfijnd design en biedt een ongeëvenaarde omgeving voor exclusieve en elegante bijeenkomsten.
Wat ons onderscheidt is onze niet aflatende toewijding aan uitmuntendheid. Onberispelijke service, een zorgvuldig samengestelde selectie van topwijnen en een toewijding aan het realiseren van uw event dromen.