Mathieu Vande Velde (Le Roannay * | 15,5/20)

Op woensdag 22 mei was Mathieu Vande Velde van restaurant Le Roannay (Michelin 1* - Gault&Millau 15,5/20) te gast in Villa Licata om zijn culinaire kunsten te demonstreren. Een onvergetelijke avond waarbij culinair toptalent gekoppeld wordt aan het beste uit de wijnkelders van Licata Vini door Laurent Licata.

Welkom in de culinaire wereld van chef Mathieu Vande Velde, de kracht achter de keuken van hotel/restaurant Le Roannay in Stavelot. Op 24-jarige leeftijd wist de jonge chef zijn eerste Michelinster te bemachtigen en ook Gault&Millau bekroont hem graag met een mooie score van 15,5/20.

Vande Velde zweert bij verse en seizoensgebonden ingrediënten die hij omtovert tot meeslepende smaakervaringen, met hier en daar een knipoog naar de wereldkeuken.

De talentvolle chef combineert hierbij traditionele technieken met een flinke portie originaliteit en creëert zo gerechten die de zintuigen prikkelen en de verbeelding stimuleren.

Geniet daarbij van het beste uit de wijnkelders van Licata Vini en gastronomische perfectie is niet ver zoek.

Vande Velde zweert bij verse en seizoensgebonden ingrediënten die hij omtovert tot meeslepende smaakervaringen, met hier en daar een knipoog naar de wereldkeuken.

De talentvolle chef combineert hierbij traditionele technieken met een flinke portie originaliteit en creëert zo gerechten die de zintuigen prikkelen en de verbeelding stimuleren.

Geniet daarbij van het beste uit de wijnkelders van Licata Vini en gastronomische perfectie is niet ver zoek.

Vijfgangendiner

met selectie topwijnen

Apero
Ferrari Perlé Bianco Brut Riserva 2015 - Ferrari

Gerijpte Toro | Kaviaar topselectie | Erwten
Nebbiolo Metodo Classico 100 mesi extra brut 2013 - Parusso

Gestekelde kreeft | Verjus | Tuinkruiden
Fosso di Corsano 2022 - Terenzuola

Rode mul met kersen
Soave Classico La Rocca 2022 - Pieropan

Rossini van rundvlees met spek | Foie gras | Truffels | Vleeswaren
Brunello di Montalcino 2018 - Fuligni
Barbera d'Asti Bricco della Bigotta 2018 - Braida

Rabarber | Samba Thee | Oxalis
Brachetto d'Acqui 2023 - Braida

Contact

heeft u vragen?

Onze locatie getuigt van verfijnd design en biedt een ongeëvenaarde omgeving voor exclusieve en elegante bijeenkomsten.

Wat ons onderscheidt is onze niet aflatende toewijding aan uitmuntendheid. Onberispelijke service, een zorgvuldig samengestelde selectie van topwijnen en een toewijding aan het realiseren van uw event dromen.

contacteer ons