Floris Van Der Veken treedt met groot respect voor traditie in de voetsporen van zijn mentor, Peter Goossens, en zet de rijke erfenis van Hof van Cleve voort. Onder zijn leiding blijft het restaurant opereren op Champions League-niveau, waarbij zowel kookstijl als productkeuze trouw blijven aan de uitzonderlijke standaard van weleer.

Floris Van Der Veken staat bekend om zijn verfijnde kookstijl, waarin klassieke technieken, intense precisie en subtiele invloeden uit wereldkeukens harmonieus samenkomen. Hij weet traditionele waarden te combineren met een eigentijdse signatuur, waardoor elk ingrediënt tot in de perfectie wordt uitgelicht. Zijn creaties imponeren door hun balans, elegantie en diepgang, en bieden een culinaire ervaring die zowel verfijnd als onvergetelijk is.