Inedito II is daar misschien wel het mooiste voorbeeld van. Voor deze cuvée selecteerde Lageder negen jaargangen, van 2013 tot 2021. De oudste, 2013, kreeg maar liefst negen jaar vatrijping voor hij deel werd van de blend. Door de kenmerken van deze verschillende jaren te combineren en opnieuw te combineren, creëerde Lageder een wijn die nergens eerder in deze vorm bestond — nieuw, origineel, uniek. In Italië zeggen ze dan: inedito.

In het glas toont de wijn een heldere goud-gele kleur met een fijne schittering. De neus is ingetogen maar diep: rijpe peer, citrus, gele appel, kamille en een subtiele amandeltoets, gevolgd door die typische, rotsachtige mineraliteit die Löwengang zo kenmerkt. Dankzij de meerlaagse blend komen ook nuances van honing, witte bloemen en een heel lichte kruidigheid naar voren — geen enkele aroma domineert, alles vormt een sereen geheel.

In de mond combineert hij een verrassende rondheid met veel spanning. Er zit diepte en complexiteit in, maar altijd met een zekere lichtvoetigheid. De ziltige ondertoon, de mooie frisse zuren en de elegante textuur maken dit een wijn die eerder fluistert dan schreeuwt. Je proeft het geduld van negen oogsten, maar ook de precisie van de assemblage.

Bij gerechten denk ik onmiddellijk aan de bergkeuken van Alto Adige: forel met kruiden, risotto met bergkruiden, lichte gevogeltegerechten, of zelfs gegrilde groenten en zachte kazen. Subtiliteit past het best bij deze stijl.

Droomt u ervan om oude jaargangen en bijzondere cuvées te ontdekken? Neem deel aan onze exclusieve Cantina Aperta-avonden: wij verzorgen het menu, u stelt uw eigen wijnbeleving samen met flessen uit onze collectie. 

A presto, Salute!